ingrédients:
1kg de cardes, 50g de beurre, 100 g de fromage de chèvre ou de bleu, 3 œufs, 200g de crème fraiche, sel, poivre
Préparation:
Otez les feuilles des cardes et réservez-les pour une autre recette (par
exemple tourte aux feuilles de cardes) Otez les fils des cardes :
cassez les branches par le milieu, ôtez les fils d’un côté, puis
reprenez chaque morceau, cassez-le dans l’autre sens et ôtez les fils de
l’autre côté. Otez les derniers fils avec un couteau d’office. Faites
sauter les cardes avec le beurre dans une sauteuse pendant 20 min,
jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Faites préchauffer le four th. 6/7
Battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage coupés en
petits dés, salez, poivrez. Disposez les cardes dans un plat à four
anti-adhésif (ou beurrez le plat s’il n’est pas anti-adhésif). Ajoutez
le mélange œufs crème fromage. Enfournez pour 20/25mn en surveillant la
cuisson.
Petite variante : remplacer le fromage de chèvre (ou bleu) par des
anchois préalablement fondus sur feu doux dans un peu d’huile d’olive.
