Concert du 25 janvier 2014 à la ferme

Concert du 25 janvier 2014 à la ferme

Concert du 25 janvier 2014 à la ferme La partition des soupes.

Soupe rouge

Couper en petits dés une proportion de 3/4 de betteraves rouges et 1/4 de carottes, couvrir avec de l’eau, ajouter du sel et un peu d’huile d’olive, faire cuire jusqu’à l’attendrissement des légumes ; mixer afin d’obtenir un potage onctueux et servir avec de la crème et du persil ciselé.

Soupe corail

Couper un morceau de courge butternut, un oignon, deux ou trois carottes et autres légumes, faire cuire dans l’eau salée. A mi-cuisson ajouter des lentilles corail, de l’ail. Mixer. On peut ajouter en fin de cuisson du lait d’amandes.

Soupe orange

Couper un bon morceau de courge muscade ou longue de Nice, ajouter divers légumes : pommes de terre, navet, céleri rave, un pot de purée de tomates ; en fin de cuisson ajouter une pomme fruit coupée en petits morceaux, une pincée de muscade et de gingembre en poudre. Mixer.

Soupe de poireaux pommes de terre à l’ancienne

Faites fondre des poireaux coupés en petits morceaux avec du beurre dans une cocotte, disposer ensuite des pommes de terre en petits dés dessus ; couvrir d’un peu d’eau et laisser sur le feu jusqu’à la cuisson des pommes de terre ; écraser au presse purée (ne pas mixer). Servir avec du pain grillé.

Soupe verte

Mettre ensemble une bonne quantité d’épinards frais soigneusement lavés et équeutés, quelques pommes de terre, un céleri rave, un oignon, coupés en petits morceaux. Couvrir avec un peu d’eau. Mixer et servir avec de la crème fraîche ou de riz.

Soupe paysanne

Mettre un morceau de lard dans de l’eau, ajouter un chou frisé coupé en quatre. Laisser cuire une demi heure ; ajouter des légumes d’hiver : pommes de terre, carottes, navets, céleri rave, et une saucisse de ménage. Servir sans mixer, avec du pain complet.

le petit journal de janvier

 Tout d’abord nous vous souhaitons à tous

une belle et bonne année 2014

L’optimisme n’est pas toujours évident dans ce monde agité, mais bon an, mal an, nos AMAP font partie du paysage de petits projets utiles à de grandes fins….et c’est plutôt encourageant.

La saison 2013/2014 est la dixième pour Lou Tian, nous envisageons de fêter cela avec l’évènement de Ferme en Ferme les 26 et 27 avril, si vous êtes intéressés par vous associer à la préparation, faites le nous savoir.

Depuis ces débuts la situation a bien évolué, nous faisions partie des premières fermes en AMAP et le concept avait séduit les militants d’une alternative radicale à une alimentation venue de loin et basée sur un type d’agriculture qui détruit l’environnement ou accable les paysans. Certains, depuis, reprochaient aux AMAP d’être pour les bobos, ou de ne proposer que des choux en hiver ! Et bien non, aujourd’hui, les maraîchers ont acquis une meilleure pratique jardinière diversifiée et ce concept singulier parmi les circuits courts séduit des gens très différents, les groupes sont multigénérationnels, les jeunes parents cuisinent comme le font les grands parents, tous ont envie de donner une nourriture saine à leurs enfants ou petits enfants, mais aussi de leur faire connaître ceux qui font pousser leurs légumes ou qui élèvent les animaux pour leurs fromages. D’ailleurs à ce propos, Claire et Jules, dont vous avez apprécié les produits laitiers de brebis lors du marché de Noël viendront bientôt de Rians régulièrement. L’information vous sera transmise ces prochaines semaines.

Les jeunes poursuivent leur projet d’installation (peut-être fin 2014). Des évolutions apparaissent au fil de leurs réflexions, ils se rapprocheront de vous pour solliciter votre avis sur leurs orientations. Ils vont redévelopper la production de légumes et diversifier les productions et activités, le groupe Paniers de Saison de Gardanne sera à nouveau fourni par notre ferme à compter du mois de mai, le mercredi.

Récoltes et travaux

Pour la première partie de la saison froide, les récoltes ont été bonnes, nous sommes maintenant entrés dans la période la moins généreuse ; cette année la récolte des choux n’est pas satisfaisante, ce qui est rare, le céleri branche n’a pas poussé. Chaque année, quelque chose se passe, ce qui rend la diversité des productions bien utile !

Nous avons commandé les premiers plants chez notre pépiniériste habituel CEREPLANT, effectué les premiers achats pour la prochaine saison: plants de pommes de terre, engrais organiques, paillages …..Nous établissons les prévisionnels comptables. Nous commençons la préparation des parcelles pour les pommes de terre, choux, fenouils, navets, betteraves, salades, carottes, épinards, oignons… Et toujours un peu de désherbage.

Nous profitons de cette période pour effectuer des rangements, des nettoyages, de l’entretien…et prendre chacun notre tour quelques vacances !

Une date à retenir : concert - soupe à la ferme

Le samedi 25 janvier le duo Luzi Nascimento interprétera ses principales compositions franco-brésiliennes des projets « Jardim » et « Choro Vagamundo ».  On vous attend nombreux !
Vous êtes tous invités dès 19h à une soupe préparée, bien sûr, avec les légumes de la ferme.

A 20h30, la place sera laissée aux musiciens…
Les places étant limitées, il faut réserver au 06 98 93 40 73 (Françoise Sinoir) ou 06 61 13 76 98 (Claire Luzi) -laisser un message si vous tombez sur le répondeur, ou vous inscrire aux distributions (feuille affichée sur le tableau).

Participation : 15€ pour la soupe et le concert / 8€ pour les enfants jusqu'à 10 ans

Plus d’informations sur les musiciens: www.laroda.fr

L’équipe de la Grande Bastide