Ingrédients
1 courge spaghetti de taille moyenne – Un petit bocal de coulis de
tomate – 125 gr de champignons de Paris – 100 gr de mozzarella – 100 gr
de Parmesan – Persil.
Préparation
- Préchauffez votre four Thermostat 6. Coupez la courge spaghetti en
deux dans le sens de la longueur. A l’aide d’une cuillère, enlevez les
graines. Déposez les courges côté peau sur une plaque allant au four.
Enfournez pour une petite heure ou bien jusqu’à ce que les fibres se
détachent facilement à la fourchette.
- Pendant le temps de cuisson, préparez les champignons de Paris, râpez la mozzarella et le parmesan.
- Disposez les spaghettis dans le fond d’un plat à gratin. Versez dessus
le coulis de tomates. Faites une couche de champignons de Paris puis de
mozzarella. Saupoudrez de parmesan. Faites gratiner à four très chaud.
Décorez de persil.
Recette transmise par Claudine Servant
22 nov. 2008
deux délices de Grégoire, le producteur de pommes
Le fameux crumble
J’ai gouté beaucoup de crumbles de différents types, souvent délicieux. Mais j’ai rarement rencontré un crumble qui crumble. To Crumble en anglais signifie s’écrouler, s’effondrer, avec comme réultats des crumbs, Donc en quelques sorte des miettes, mais des miettes assez grosssières et de tailles inégales.
Voilà un point important, la consistance et la taille des crumbs ! Tout l’art et le secret du crumble, après la qualité des pommes, se trouve dans ces crumbs. Alors permettez moi, donc de vous proposer une recette de crumble. Recette dont je ne suis que le vecteur de transmission et dont la mise au point nous viens tout droit de la perfide albion dont j’ai épouser une représentante.
Bien sûr les pommes: de préférence des Belles de boskoop, ou des reinettes grises.
Je vous laisse les couper à la taille qui vous sied mais, pas trop gros tout de même afin que la cuisson ne soit pas trop longue.
Afin d’apporter quelques notes, des fruits rouges (un coulis grossier) ou un peu de confiture confiture de prune peu être déposé sur les pommes.
Un peu d’esprit rendra votre crumble franchement surprenant et léger avec quelques gouttes d’huile essentielle de mandarine ou de citron.
Enfin le point le plus délicat : la pâte,
150 gr de farine – 150 gr de beurre – 110 gr de sucre – 75 gr d’amandes broyées
Bien mélanger le tout dans un grand bol avec les mains et malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène qui s’émiettera entre vos doigts. L’envelopper dans du papier aluminium et la mettre au frigo pendant 30 à 45 min. La sortir du frigo et l’émietter sur les pommes coupées disposées au fond du plat. Enfourner à 200° pendant 40 min.
Une salade de saison
De la betterave rouge, du comté, deux pommes, des noix.
Râper les betteraves crues. Couper les pommes et les betteraves en petits dés. Emietter les noix dessus
assaisonner à votre goût.
Bon appétit!
J’ai gouté beaucoup de crumbles de différents types, souvent délicieux. Mais j’ai rarement rencontré un crumble qui crumble. To Crumble en anglais signifie s’écrouler, s’effondrer, avec comme réultats des crumbs, Donc en quelques sorte des miettes, mais des miettes assez grosssières et de tailles inégales.
Voilà un point important, la consistance et la taille des crumbs ! Tout l’art et le secret du crumble, après la qualité des pommes, se trouve dans ces crumbs. Alors permettez moi, donc de vous proposer une recette de crumble. Recette dont je ne suis que le vecteur de transmission et dont la mise au point nous viens tout droit de la perfide albion dont j’ai épouser une représentante.
Bien sûr les pommes: de préférence des Belles de boskoop, ou des reinettes grises.
Je vous laisse les couper à la taille qui vous sied mais, pas trop gros tout de même afin que la cuisson ne soit pas trop longue.
Afin d’apporter quelques notes, des fruits rouges (un coulis grossier) ou un peu de confiture confiture de prune peu être déposé sur les pommes.
Un peu d’esprit rendra votre crumble franchement surprenant et léger avec quelques gouttes d’huile essentielle de mandarine ou de citron.
Enfin le point le plus délicat : la pâte,
150 gr de farine – 150 gr de beurre – 110 gr de sucre – 75 gr d’amandes broyées
Bien mélanger le tout dans un grand bol avec les mains et malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène qui s’émiettera entre vos doigts. L’envelopper dans du papier aluminium et la mettre au frigo pendant 30 à 45 min. La sortir du frigo et l’émietter sur les pommes coupées disposées au fond du plat. Enfourner à 200° pendant 40 min.
Une salade de saison
De la betterave rouge, du comté, deux pommes, des noix.
Râper les betteraves crues. Couper les pommes et les betteraves en petits dés. Emietter les noix dessus
assaisonner à votre goût.
Bon appétit!
10 nov. 2008
journal du 7 novembre 2008
Merci !
Nos trois groupes sont maintenant complets, avec un taux de renouvellement de 85% et un engagement pour l’année 2009. Nous vous remercions tous chaleureusement pour votre confiance et votre fidélité, en souhaitant la bienvenue aux nouvelles familles adhérentes.
Nous remercions les responsables des groupes qui ont encore une fois assuré avec brio la bonne marche des renouvellements ou nouvelles adhésions, tous ceux qui contribuent à la mise en œuvre des AMAP, ceux qui participent d’une manière ou d’une autre au long de l’année; le blog permet de trouver des informations, des éléments pour connaître la ferme, merci à l’adhérente qui l’a créé et le met à jour.
Bilan de la saison chaude 2008
Cette dernière saison aura été satisfaisante, avec des paniers de 11kg en moyenne et une bonne variété de légumes. Les aubergines, courgettes, haricots, melons, petits pois, poivrons et tomates ont bien produit, les carottes et les fraises ont déçu. La grande diversité permet cependant que les problèmes qui touchent un légume ou l’autre au fil des saisons n’affectent pas trop la qualité globale du panier.
Le panier d’échange fait ses preuves, il donne aussi des indications sur ce que vous appréciez modérément.
Nous renouvèlerons l’organisation des ateliers qui permettent de réaliser, pour ceux qui y participent, ce que représente le travail de production: plantations, désherbages, c’est aussi l’occasion de poser des questions etc.
Nous ferons aussi une visite de ferme au printemps.
Etat des cultures, paniers de saison, conservations
Les paniers ont pris leur habit d’automne, la fin des légumes d’été arrive, les choux ont fait leur apparition, cette année ils se présentent bien (la pluie et le temps doux leur plaît!)
Pour la saison froide les légumes à venir sont : betteraves, blettes, cardons, carottes, céleri à couper, céleri rave, choux, courges, épinards, fenouils, mâche, navets, oignons, pommes de terre, radis, roquette, salades, topinambours.
Nous vous avons largement parlé des poireaux : plus de poireaux pour l’hiver ! Nous vous proposons de vous en fournir ponctuellement quand nos amis paysans bios voisins en ont beaucoup.
Vous aurez une distribution de courges avant Noël, pour les nouveaux, sachez que nous distribuons ces courges car elles se conservent beaucoup mieux au chaud chez vous que dans notre grange ; les pertes par pourrissement sont donc fortement réduites.
Nous avons porté les pommes de terre dans une chambre froide chez un collègue paysan bio, nous conservons les oignons.
Equipe de travail
L’équipe de travail actuelle est composée de Pierre, Luc et Kadouja, Cassandre est en stage, Dhoimrata finit le sien, nous avons avancé sur la création du verger avec elle…ce sera sans doute pour 2010. Les plants sont terminés, ils reprendront en mars, la saison des gîtes aussi, Françoise prend congé du travail à la ferme et de son salariat d’assistante familiale pendant quelque temps.
Les travaux
Le gros chantier a été le changement des bâches de serres. Onze sur douze sont faites, merci à ceux qui sont venus nous aider. Les plastiques que vous voyez à votre arrivée sont en attente d’être mis en benne et recyclés.
Nous plantons dans les serres pour l’hiver : blettes, céleri, choux, épinards, fenouils, mâche, radis, roquette, salade ; les plants sont issus de la pépinière, le temps doux et humide a permis une bonne levée et croissance des derniers plants.
Nous avons planté en extérieur les oignons et l’ail pour le printemps et l’été.
Nous nettoyons les serres des tomates, aubergines, courgettes, ainsi que des parcelles en extérieur.
Le labour pour les céréales est fait, nous attendons que les sols sèchent pour les semis. Ces derniers travaux sont effectués par une entreprise. La farine nouvelle est arrivée depuis quelques semaines! Vous semblez l’apprécier.
Parcelles des Bouissonades
Nous vous avions déjà parlé des parcelles de terrain (bois et champ) enclavés dans notre ferme, le dossier avance, avec la connaissance du nom des nombreux propriétaires du bois, et la venue de la SAFER qui devrait nous aider à préserver une unité foncière et écologique agricole.
Petits soucis
Depuis maintenant presque trois mois nous n’avons pas Internet, ce qui complique notre activité. A la ferme nous n’avions pas d’ADSL, nous attendons la possibilité d’avoir un « 512 ». A suivre !
Françoise et Pierre
Nos trois groupes sont maintenant complets, avec un taux de renouvellement de 85% et un engagement pour l’année 2009. Nous vous remercions tous chaleureusement pour votre confiance et votre fidélité, en souhaitant la bienvenue aux nouvelles familles adhérentes.
Nous remercions les responsables des groupes qui ont encore une fois assuré avec brio la bonne marche des renouvellements ou nouvelles adhésions, tous ceux qui contribuent à la mise en œuvre des AMAP, ceux qui participent d’une manière ou d’une autre au long de l’année; le blog permet de trouver des informations, des éléments pour connaître la ferme, merci à l’adhérente qui l’a créé et le met à jour.
Bilan de la saison chaude 2008
Cette dernière saison aura été satisfaisante, avec des paniers de 11kg en moyenne et une bonne variété de légumes. Les aubergines, courgettes, haricots, melons, petits pois, poivrons et tomates ont bien produit, les carottes et les fraises ont déçu. La grande diversité permet cependant que les problèmes qui touchent un légume ou l’autre au fil des saisons n’affectent pas trop la qualité globale du panier.
Le panier d’échange fait ses preuves, il donne aussi des indications sur ce que vous appréciez modérément.
Nous renouvèlerons l’organisation des ateliers qui permettent de réaliser, pour ceux qui y participent, ce que représente le travail de production: plantations, désherbages, c’est aussi l’occasion de poser des questions etc.
Nous ferons aussi une visite de ferme au printemps.
Etat des cultures, paniers de saison, conservations
Les paniers ont pris leur habit d’automne, la fin des légumes d’été arrive, les choux ont fait leur apparition, cette année ils se présentent bien (la pluie et le temps doux leur plaît!)
Pour la saison froide les légumes à venir sont : betteraves, blettes, cardons, carottes, céleri à couper, céleri rave, choux, courges, épinards, fenouils, mâche, navets, oignons, pommes de terre, radis, roquette, salades, topinambours.
Nous vous avons largement parlé des poireaux : plus de poireaux pour l’hiver ! Nous vous proposons de vous en fournir ponctuellement quand nos amis paysans bios voisins en ont beaucoup.
Vous aurez une distribution de courges avant Noël, pour les nouveaux, sachez que nous distribuons ces courges car elles se conservent beaucoup mieux au chaud chez vous que dans notre grange ; les pertes par pourrissement sont donc fortement réduites.
Nous avons porté les pommes de terre dans une chambre froide chez un collègue paysan bio, nous conservons les oignons.
Equipe de travail
L’équipe de travail actuelle est composée de Pierre, Luc et Kadouja, Cassandre est en stage, Dhoimrata finit le sien, nous avons avancé sur la création du verger avec elle…ce sera sans doute pour 2010. Les plants sont terminés, ils reprendront en mars, la saison des gîtes aussi, Françoise prend congé du travail à la ferme et de son salariat d’assistante familiale pendant quelque temps.
Les travaux
Le gros chantier a été le changement des bâches de serres. Onze sur douze sont faites, merci à ceux qui sont venus nous aider. Les plastiques que vous voyez à votre arrivée sont en attente d’être mis en benne et recyclés.
Nous plantons dans les serres pour l’hiver : blettes, céleri, choux, épinards, fenouils, mâche, radis, roquette, salade ; les plants sont issus de la pépinière, le temps doux et humide a permis une bonne levée et croissance des derniers plants.
Nous avons planté en extérieur les oignons et l’ail pour le printemps et l’été.
Nous nettoyons les serres des tomates, aubergines, courgettes, ainsi que des parcelles en extérieur.
Le labour pour les céréales est fait, nous attendons que les sols sèchent pour les semis. Ces derniers travaux sont effectués par une entreprise. La farine nouvelle est arrivée depuis quelques semaines! Vous semblez l’apprécier.
Parcelles des Bouissonades
Nous vous avions déjà parlé des parcelles de terrain (bois et champ) enclavés dans notre ferme, le dossier avance, avec la connaissance du nom des nombreux propriétaires du bois, et la venue de la SAFER qui devrait nous aider à préserver une unité foncière et écologique agricole.
Petits soucis
Depuis maintenant presque trois mois nous n’avons pas Internet, ce qui complique notre activité. A la ferme nous n’avions pas d’ADSL, nous attendons la possibilité d’avoir un « 512 ». A suivre !
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