L'hiver à la ferme

Qui dit qu'il fait toujours bon en Provence?
En fait ce sont les écarts de température qui caractérisent le Provence, très chaud l'été, plutôt froid l'hiver, avec parfois aux intersaisons des écarts importants de température.
Planter des arbres, une façon de tempérer l'atmosphère....!

le petit journal de décembre

Une nouvelle saison, une nouvelle équipe

Ce petit journal est le premier de notre année 2013-2014, le groupe Lou Tian fête sa dixième année d’existence, certains d’entre vous étaient là à ses débuts !

Les renouvellements se sont bien passés, merci à ceux qui continuent avec fidélité, bienvenue aux nouveaux adhérents.

Il manque cependant environ 7 contrats pour garantir la viabilité de la ferme et nous vous remercions par avance du « bouche à oreille » qui nous a toujours permis d’être soutenus par les amapiens. Un document est à votre disposition pour transmettre les informations autour de vous. Vous le trouverez en pièce jointe.

La mise en place de « petits  paniers » s’est bien passée, cela correspondait à une demande :

Actuellement nous avons :

Pour Maras des Bois 18 petits 29,5 grands, entiers ou partagés

Pour Lou Tian 13 petits 28,5 grands, entiers ou partagés

Solange, Pierre, Kevin, Marine préparent leur projet de reprise et d’installation à la ferme, sans doute en 2014. Vous les verrez donc de plus en plus régulièrement aux distributions.

Nous avons lié de belles amitiés grâce à notre système AMAP, nous sommes certains que, même si nous nous voyons moins, ces amitiés resteront !

Récoltes :

Les légumes d’été disparaissent et les récentes gelées ont définitivement mis fin aux tomates et autres aubergines, mais nos corps habitués à manger de saison apprécient l’arrivée des soupes, gratins et pot au feu cuisinés avec les légumes d’hiver !

Les choux fleurs et brocolis ont bien poussé mais ont été récoltés sur une période assez courte, les choux lisses ou frisés sont un peu petits, mais le reste des légumes d’hiver en place ou récoltés pour être distribués au fur et à mesure se présentent bien.

Les graines de poireaux et blettes, ressemées pour la première fois, ont donné de belles plantes.

Travaux :

La période hivernale représente pour nous l’entrée dans un rythme plus doux, même si les récoltes et préparations sont parfois « fraîches » !

Bonnets et gants sont de rigueur et les rhumes sont écartés le plus possible avec huiles essentielles, tisanes et miel….

Nous récoltons les légumes racine : betteraves, céleris rave, radis, navets, carottes. Nous les protégeons en silos dans la grange.

Nous nettoyons les serres, les semis et plantations se terminent :

Ail, petits pois, fèves, oignons-cebettes, carottes, poireaux pour le printemps 2014 sont semés ou plantés.

La luzerne, le blé, l’orge ont été semés sur les terres, le semis s’est effectué dans un moment de sécheresse, et les graines ont germé irrégulièrement, mais les pluies récentes vont, nous l’espérons, faire tout pousser.

Attention informations à bien noter sur vos agendas :

Distribution des courges :

Comme nous le faisons depuis quelques années, les courges vous sont distribuées, avec la consigne de les garder au chaud et au sec et de surveiller tout signe de pourrissement afin de ne rien perdre. Même entamée une courge se garde, vidée de la partie graines hors du frigidaire, avec un torchon dessus.

Pour Maras des Bois

Distribution mardi 3 décembre

Mardi 10 décembre

Pour Lou Tian

Distribution vendredi 6 décembre

vendredi 13 décembre

Les deux dates sont prévues pour ceux qui viennent en alternance

Période de Noël et de fin d’année :

Mardi 17 décembre : panier de remplacement du 24 décembre

Vendredi 20 décembre : panier de remplacement du 27 décembre

Reprise des distributions :

Vendredi 3 janvier pour Lou Tian

Mardi 7 janvier pour Maras des Bois

Marché de Noël

Mardi 10 décembre

Vendredi 13 décembre

L’information sur l’organisation a été donnée dans un mail récent

Parenthèse science (article de Kevin et Marine):

« Mais pourquoi les épinards ne sont-ils pas morts pendant les dernières gelées ? »

Comme tout le monde le sait certains légumes survivent au gel et d'autres non. C'est bien que ces légumes-là s'adaptent à de basses températures et ont dans leurs gènes quelques solutions de secours...

Le principal danger du froid est que l'eau présente dans les cellules des végétaux se cristallise (0°C en général), gonfle, détruise les membranes protectrices des cellule, et donc entraîne la mort de la cellule et du végétal.

La cellule de la plante, arrive à détecter le froid et à se défendre en produisant de l'antigel : elle libère à l'extérieur de sa membrane des protéines qui vont piéger les cristaux de glace, les éloigner et ainsi éviter que la cristallisation arrive dans la membrane.

Lorsque les cristaux de glace arrivent à progresser jusqu'aux frontières de la membrane, la cellule va se déshydrater telle une éponge pour que l'eau cristallise à l'extérieur et éviter l'infiltration des cristaux de glace à l'intérieur de la membrane.

Si les cristaux de glace arrivent à pénétrer dans la membrane, la cellule produit des sucres qui vont abaisser la température de congélation.

La cellule à aussi la capacité de renforcer sa membrane par des acides gras insaturés (lipides) qu'elle crée. Les acides gras insaturés ont le pouvoir de ne geler qu'à des températures très basses. La membrane qui ne gèle pas reste souple et ne se détruit pas sous la pression des cristaux de glace.

Tous ces mécanismes de défense contre le gel demandent un temps d'adaptation.

Si la cellule de la plante est soumise brutalement à des températures trop basses ou à une succession de gels, il se peut qu'elle n'arrive pas à se défendre.

Alors, à nous le tour de bichonner nos chers légumes, et de les couvrir le soir d’une couverture pour protéger des gels trop forts de la nuit !

Mais malgré ces efforts nous ne pouvons pas sauver tout les légumes comme l'aubergine, la tomate, les poivrons... qui, trop frileux, n'arrivent pas à se défendre de températures au-delà de 4°C.

Nous n'avons plus qu'à patienter jusqu'à l'été prochain en savourant les légumes bien plus résistants !!

Etre en réseau avec d’autres paysans, une force et un encouragement

Depuis notre installation nous sommes en lien avec d’autres dans divers réseaux, dont les CIVAM ; c’est avec ce réseau, qui se décline du national au très local, qu’aujourd’hui des paysans se retrouvent pour échanger autour de techniques et pratiques : fertilité des sols, engrais verts, techniques biologiques, usage des arbres sur la ferme, etc….avec des animateurs qui les accompagnent à capitaliser des données, des réussites, des exemples pour plus de respect du vivant, l’obtention de récoltes préservant les ressources (eau, matière organique…).

C’est aussi avec les CIVAM que nous pouvons continuer de valoriser la place des femmes en agriculture ; l’édition 2013 du festival Champs Libres a été une belle réussite à Marseille, avec la venue de femmes de pays méditerranéens et un spectacle de grande qualité, où se sont mêlés dialogues entre paysannes, danse et musique.

Les rencontres nationales ont eu lieu cette semaine dans le Massif Central, une occasion de croiser des paysans de toute la France et de découvrir des actions intéressantes.

Enfin c’est avec les CIVAM que se déroule « de ferme en ferme », au printemps, un week-end pour entrer dans les fermes et découvrir les métiers de l’agriculture. On en reparlera…

A bientôt !

Assemblée générale de l'AMAP et visite de la ferme

Assemblée générale de l'AMAP

ASSEMBLEE GENERALE de l’AMAP

 

à la Grande Bastide

 

Groupes LOU TIAN et  MARAS DES BOIS

 

Samedi  5 octobre 2013

 

Programme :

 

15h-16h

 

Visite de la ferme

 

16h-17h

 

Goûter partagé

 

(chacun apporte boisson ou fruits ou pain ou confiture maison ou gâteau, ou…..)

 

17h-18h

 

Assemblée générale

 

Ordre du jour :

 

Transmission de la ferme

 

Proposition 2014

 

Alliance Provence

 

Bilan 2013

 

Autres produits (poissons, pommes, viande)

 

Présentation d’un producteur de fromage de brebis

 

Vers 18h

 

Projection du film

 

« Secrets des champs », d’Honorine Perino - 2012

 

suivi d’un échange autour du film

 

Venez nombreux !

Haie utopique et fondée

Courges

Journal d'été

Les récoltes

Malgré un drôle de printemps, frais et pluvieux, les récoltes de légumes d’été auront été abondantes, voire exceptionnelles comme pour les artichauts, concombres, courgettes, tomates, melons et haricots de début de saison, basilics et persil. Les melons de fin de saison n’ont par contre pas aimé les pluies et deux semis de haricots de fin de saison ont été loupés.

La récolte de pommes de terre de conservation a été aussi très bonne, elles ne sont pas piquées et nous les avons portées en chambre froide que nous louons à un agriculteur bio de Meyrargues, afin de les conserver dans de meilleures conditions pour l’hiver. Nous allons bientôt rentrer les courges et oignons d’hiver.

La moisson du blé et de l’orge n’a pas été très bonne, une baisse de 20% en quantité récoltée, due aux conditions climatiques et à un envahissement d’adventices (« mauvaises » herbes !) assez important et un prix d’achat en baisse aussi!

Les travaux

Comme d’habitude les travaux d’été ont été intenses, les arrosages ont été un peu moins fréquents grâce aux pluies de l’été, ce que nous avons apprécié comme la plupart des plantes! Les écarts de températures ont parfois été étonnants mais globalement les travaux ont été effectués normalement : désherbages, préparation des parcelles, semis, plantations. Les carottes, céleris rave, betteraves, fenouils, choux et poireaux poussent bien. Nous avons fait un essai de paillage avec notre paille pour les choux. Nous avons semé radis et navets pour l’hiver, fait un essai de panais. Nous aurons des topinambours qui se sont redéveloppés spontanément.

La pépinière est actuellement pleine avec les semis de salades, mâche, épinards, blette, céleri branche, coriandre, roquette.

Les distributions

Rappel des horaires 18h-19h.

Cet été, les distributions ont été marquées par l’élargissement des horaires : avant l’heure, après l’heure….Nous vous remercions de respecter le plus possible les horaires, la souplesse est importante pour ceux qui ont des problèmes d’organisation ou des aléas, mais trop de retards nous obligent à préparer de nombreux paniers en fin de distribution, et nous avons eu cet été jusqu’à dix paniers à préparer. Merci aussi de nous prévenir si vous prenez le panier le lendemain. La fraicheur des salades ou l’état des fraises ne peut être garanti si le panier reste longtemps dans la salle de distribution. Nous avons instauré un système de changement de jours, ou de décalage pour les vacances, cela permet à chacun de ne pas perdre ses légumes pendant les vacances, pensez cependant à intéresser vos voisins ou amis au système en leur vendant votre panier, l’été en particulier, c’est aussi une façon d’intéresser plus de monde aux AMAP.

L’équipe

Cet été nous avons travaillé avec Solange qui a terminé sa formation et poursuit son projet d’installation, nous avons embauché Pierre J. au printemps et début d’été, et en août nous avons accueilli Marine et Kevin pour un stage d’installation. Nous apprécions de plus en plus la présence dynamique de jeunes sur la ferme au moment où nous approchons de la transmission : Françoise devrait prendre sa retraite fin 2014, et Pierre fin 2015, il faut savoir lâcher et faire confiance aux futurs repreneurs de la ferme, les transmissions agricoles ne sont pas simples et demandent beaucoup de réflexion.

Woofing

Depuis plusieurs années nous accueillons des woofers et nous apprécions leur présence, c’est un échange culturel et convivial qui s’est toujours très bien passé. Cette année nous avons accueilli Julian, puis Becca, venus d’Argentine et des Etats Unis, nous allons accueillir début septembre Suzanne et Alain, un couple franco canadien.

Des jeunes paysans à accompagner, développer les pratiques agro-écologiques

Dans le cadre d’Alliance Provence, association qui fédère les AMAP en PACA, Pierre accompagne des jeunes maraichers récemment installés sur deux fermes proches : Mathieu et Nadine, et Guillaume, qui fournissent en légumes des AMAP ; Mathieu et Nadine ont repris notre groupe de Jouques et cela se passe bien.

Dans le cadre du Groupement Régional des CIVAM, un programme portant sur les pratiques agro-écologiques en collectif se développe. Un animateur aide les agriculteurs à travailler ensemble, à échanger sur des pratiques écologiques : travail du sol, fertilité, mise en commun de ressources en matière organique etc…Deux groupes ont déjà été constitués, l’un dans la plaine de Durance, l’autre dans le Luberon. Notre ferme en fait partie.

Recette du pourpier aux oignons et vin rouge

Le pourpier, parfois considéré comme envahissant, parfois cultivé comme salade pousse bien chez nous ! La recette de la dégustation du vendredi 30 août a été appréciée :

Faire revenir des oignons dans une poêle avec du beurre, ajouter les feuilles de pourpier et un peu de vin rouge, saler, poivrer, faire cuire en mélangeant.

Déguster avec une céréale (couscous, boulgour….)

A noter :

Notre numéro de téléphone fixe ne fonctionne plus : merci de nous contacter de préférence sur les portables

Pierre 06 26 14 57 39

Solange 06 58 46 81 83

Françoise 06 98 93 40 73

Le petit journal de la ferme - mai 2013

Les nouvelles de la ferme se font parfois un peu rares…mais nous vous en donnons régulièrement de vive voix lors des distributions, heureusement !

Nous ne vous étonnerons pas en vous disant que ce printemps, particulièrement pluvieux, n’a pas facilité les travaux de mise en route des cultures, mais, ne nous plaignons pas, les légumes, en général, aiment l’eau et le travail est, d’un autre côté, simplifié (arrosages moins fréquents, meilleur enracinement des jeunes plantations, moins de chaleur dans les serres, etc…).

Donc, vous l’avez constaté aux paniers, pas de catastrophe, l’arrêt des distributions a été mise à profit pour préparer la saison, faire entretiens ou travaux divers.

Nous avions peur de voir les artichauts geler, finalement la récolte est maintenant assez abondante, ce qui est rare depuis que nous en plantons.

Les fraises arrivent, mais elles ont manqué de soleil et sont très prisées des limaces et autres escargots, notre première récolte de fraises a été aussi une récolte de gastéropodes !

Après les pois gourmands et les petits pois, vous allez bientôt voir arriver haricots verts et fèves.

Les courgettes démarrent doucement, le manque de soleil, quelques vols et un souci de pollinisation en sont les raisons.

Les abeilles à la ferme. Deux apiculteurs mettent des ruches près de nos cultures, ils constatent quelques comportements étranges (essaimage précoce, précipitation sur les flaques ou endroits humides dès le moindre temps sec, mortalité).

Un film-documentaire à voir absolument : Des abeilles et des hommes, de Markus Imhoof 2012

Pesticides, ALERTE !

Les « pesticides » sont les fongicides (contre les champignons), herbicides et les insecticides ; la France est le 3ème consommateur mondial de pesticides et le premier consommateur européen, proportion considérable au regard de sa surface agricole qui s'élève à environ 30 millions d’hectares.

6000 produits contenant des substances chimiques autorisées sont homologués en France, et environ 2500 sont régulièrement utilisés. Les fongicides représentent la moitié du volume des pesticides utilisés, les herbicides un tiers, les insecticides 3 % et le reste sont des produits divers.

Selon une étude de l’INRA et du CEMAGREF, l’utilisation des pesticides en France est élevée mais mal connue. Les risques sanitaires sont mal évalués, et accrus par le système de cul ture intensive utilisé en France.

Une étude de la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) réalisée en 2007 a révélé que 64,1 % des fruits et 34,8 % des légumes que nous consommons contiennent des résidus de pesticides, et 6 % de ces produits ont une teneur en pesticides supérieure à la limite maximale de résidus.

Récemment, nous avons vu répandre des herbicides dans la plaine, cette année étant favorable à l’herbe, espérons qu’il n’y aura pas un déchainement de l’utilisation des produits chez les agriculteurs…et les jardiniers, renseignez-vous sur les produits utilisés. De même, un temps ensoleillé après la pluie risquant de favoriser les champignons et attaques d’insectes, on peut imaginer le pire….Alors, dans vos jardins utilisez les méthodes douces, elles sont nombreuses…, et favorisent le retour de l’équilibre.

Savez-vous que sur les bassins Rhône-Méditerranée et de Corse :

• 82 % des points de suivi des eaux souterraines et 92 % des points de suivi des cours d'eau présentent une contamination par les pesticides.
• sur 415 points de suivi de la qualité de l’eau où le glyphosate (le fameux Roundup, herbicide total) a été recherché au moins une fois, 49% sont contaminés par cette substance.
• 182 captages en eau potable sont dégradés par les pesticides.

L'Agence de l'eau a détecté 49 pesticides interdits dans nos cours d'eau, sur les 53 cloués au pilori par le Grenelle Environnement en 2007. Pour certains, cette présence est relativement normale, car ils ne se dégradent pas. Pour d'autres, en revanche, on ne devrait plus en retrouver trace dans l'eau... du moins, si l'on avait réellement cessé de les utiliser. La conclusion est simple : "On fait toujours un usage courant de pesticides interdits !"

Au niveau national, on dépense 400 à 700 millions d'euros par an pour dépolluer de l'eau destinée à être bue. Certains cours d'eau sont si "sales" qu'il est interdit de les transformer en eau potable, dépollution ou pas.. Le Roundup de Monsanto est le pesticide le plus vendu sur les bassins Rhône-Méditerranée et Corse, avec près de 4.000 tonnes commercialisées entre 2009 et 2011, précise l'agence. Les agriculteurs en sont les premiers utilisateurs, mais aussi les particuliers qui cultivent leur jardin, et les communes pour désherber les bords de voies, la SNCF, pour les voies ferrées.

Demandez à vos services communaux de suivre la voie des communes qui s’engagent pour un objectif « zéro pesticide » (taper sur votre moteur de recherche préféré «objectif zéro pesticide », vous trouverez les démarches de nombreuses communes, départements….)

Le taux de présence du Roundup dans nos rivières est parfois de 200 fois au-dessus de la valeur admise pour la potabilité. La vigne, la lavande, l'arboriculture en utilisent beaucoup dans ces bassins.

(Source : Agence de l’eau Rhône-Méditerranée et Corse – Programme de surveillance 2008 de l’état des eaux superficielles et souterraines)

Et pourtant….

Le plan Ecophyto 2018 est en France l'une des mesures proposées par le Grenelle de l’environnement fin 2007 et reprise par le PNSE 2 (second Plan national santé environnement) en 2009. Ce plan visait à réduire et sécuriser ( ?) l’utilisation des produits phytosanitaires (y compris pour des usages non-agricoles). L'un de ses objectifs était de diviser par deux, si possible ( ?), l'usage de pesticides avant 2018 (formulation ambiguë car ne précisant pas s'il s'agit de tonnage, de matière active, des produits les plus utilisés ou les moins utilisés ou les plus toxiques….).

Et bien, à priori, c’est difficilement possible….il est urgent d’agir, chacun près de chez soi…

De ferme en ferme

Malgré le temps pluvieux (encore !), les visiteurs sont venus ; une trentaine pour visiter les parcelles, en bottes et sous les parapluies, et environ cinquante spectateurs pour assister au film « Herbe » d’Olivier Porte et Mathieu Levain (2008) proposé par Camera Lucida (laboratoire d’expérimentation culturelle et citoyenne – www.cameralucida84.com ). Nous avons à cette occasion, invité monsieur Mikalef, éleveur de vaches (nourries à l’herbe !), à Pertuis, qui a témoigné sur ses pratiques.

Presque tous sont restés -et d’autres sont arrivés- pour la soirée-concert du Duo Luzi Nascimento (guitare, mandoline, chant…www.duoluzinascimento.com ).

Nous avons partagé un repas improvisé sous les lampions et passé un beau moment en fêtant l’anniversaire de Pierre avec des gâteaux maisons et bougies de circonstance! Réflexion, partage de convictions, musique, convivialité, ont composé un beau programme.

Rencontres Eco citoyennes : elles ont lieu à Mérindol les 1^er et 2 juin prochains, c’est la 14^ème édition de rencontres autour des économies d’énergie, des pratiques alternatives, de la paysannerie et du jardinage biologique, un programme à retrouver sur www.rencontres-ecocitoyennes.org

Lecture : tout savoir sur les escargots : La Hulotte, les derniers numéros sont sur…. les escargots ! www.lahulotte.fr

A bientôt

Françoise et Pierre

Le petit journal de la ferme - février 2013

La vie à la ferme

Comme nous vous l'avions annoncé nous avons réduit notre activité, la conséquence a été la séparation d'avec nos ouvrières, Kadouja et Malika qui travaillaient à la ferme depuis 12 ans, cinq ans en saisonnières, puis 8 ans en CDI. Il y a eu beaucoup d'émotion à leur départ, tout récent. Ces deux femmes se sont beaucoup impliquées dans la vie de la ferme, ont apporté de nombreux savoirs faire acquis dans leur jeunesse vécue dans des fermes familiales en Tunisie et en ont acquis beaucoup. L'une se prépare à la retraite, l'autre va s'engager dans des formations.

A partir du mois de juillet Solange va devenir aide familiale, statut provisoire, en attendant de s'associer avec nous. Pour l'instant elle travaille un ou deux jours par semaine à la ferme dans le cadre de sa formation.

Travaux agricoles et dans le gîte

Nous avons semé les carottes, planté des pommes de terre sous serre pour le printemps.

L'ail, les pois gourmands, les artichauts, les poireaux et les oignons de printemps poussent bien. Les petits pois et fèves ont levé. Nous taillons les fraisiers.

Nous faisons des améliorations dans le gîte, salle de bain et coin cuisine.

Récoltes

Ayant des légumes en surplus (carottes, poireaux) que nous avions semés avant la décision de réduire, nous avons vendu à des intermédiaires « paniers ». Cette expérience nous conforte dans la certitude que la vocation de notre ferme actuellement reste le 100% AMAP, qui garantit soutien et solidarité, permet de distribuer toute la récolte, de vous connaître et d'échanger sur la production, ses contraintes, ses aléas, son coût etc..

La distribution est encore relativement abondante et devait l'être jusqu'à l'interruption mais certains légumes portent des défauts dus à la conservation hivernale et aux attaques de vers (carottes, navets, radis noirs).

Les pommes de terre : nous ne mettons évidemment jamais d'anti-germe et les conservons au frais et dans le noir, mais à cette époque les germes commencent à pousser, nous avons voulu tester le passage à sec dans la laveuse à légumes où, par frottement, les germes sont enlevés, cet essai n'a pas été convainquant les pommes de terre cognées ont noirci. L'année prochaine nous serons vigilants et ferons le tri et dégermage à la main, seule solution acceptable !

L'automne et le début de l'hiver ayant été doux, les salades ont poussé vite à la fin de l'automne et, après en avoir eu trois, vous n'en avez plus qu'une.

La saison est heureusement marquée par une récolte record de poireaux, en quantité et qualité.

A lire attentivement : Dates d'interruption saison froide/saison chaude

Pour Lou Tian :
Dernière distribution le vendredi 1er mars, reprise le vendredi 19 avril

Pour Maras des Bois :
Dernière distribution le mardi 5 mars, reprise le mardi 16 avril

L'actualité agricole

Les élections des représentants aux chambres d'agriculture ont eu lieu en janvier, les résultats seront connus dans quelques jours. Les chambres d'agriculture sont des organismes consulaires départementaux. Sous tutelle de l'état elles sont investies d'une mission de service public et sont définies comme l'organe consultatif, représentatif et professionnel es intérêts agricoles.

Elles ont une mission d'encadrement et d'appui aux professionnels, et de développement agricole. Le contexte de l'agriculture est celui d'un nouveau lien avec les acteurs non agricoles : citadins et ruraux qui se préoccupent de qualité alimentaire, d'environnement, de questions foncières, de biodiversité etc..

A ce jour la très grande majorité des chambres d'agriculture est dirigée par la FNSEA, syndicat largement majoritaire. Trois autres syndicats existent : la Confédération Paysanne, la Coordination Rurale, le MODEF.

La Confédération Paysanne propose une politique de l'installation et de la transmission, de contrôle de l'attribution du foncier, un budget de la PAC qui corrige les disparités de revenus, le soutien aux petites fermes et aux productions fragilisées (dont les fruits et légumes), à l'agriculture biologique. notre choix est donc fait!

Terre à Terre

Emission de France Culture le samedi matin de 7h-8h- « le magazine de l'environnement »

Samedi dernier Philippe Baqué et Pierre Besse, co-auteurs du livre écrit en collectif "La bio, entre business & projet de société" (Agone, 2012) en étaient les invités, une émission à télécharger..

Topinambours

Les revoici donc, ils ont bien poussé, avec une expérience sans travail du sol, directement avec des cardes coupées dont nous avions laissé les racines; il faut savoir que les topinambours ne doivent pas se faire cuire dans l'eau, c'est là que leur digestion devient difficile, donc les faire cuire à l'étouffée, on peut ensuite faire un gratin avec de la béchamel, une daube avec du vin blanc ou les manger tels quels avec une sauce vinaigre, crème, échalotes.

(La cuisine saine des quatre saisons, collection Terre Vivante)

Une date à retenir

les 27 et 28 avril une visite de ferme est prévue dans le cadre de l'évènement « De Ferme en Ferme », comme l'année dernière, nous vous en dirons plus dans le prochain journal.